Tijdens de feestdagen draait het vaak om overvloed, maar dat betekent niet dat we de gezonde keuzes uit het oog moeten verliezen. Zoek je naar een heerlijk, luchtig recept om cake te bakken zonder boter dat perfect past bij je kerstbrunch of dessertbuffet? Zoek niet verder!
Dit recept ontstond in een moment van culinaire improvisatie. Jaren geleden, tijdens een vrije dag met een onbedwingbare zin om iets te bakken, had ik helaas geen boter meer in huis. De oplossing? Ik verving de boter door yoghurt en het resultaat was een verrassend sappige en luchtige cake!
Hoewel mijn passie voor patisserie (inclusief die heerlijke, boterrijke crème au beurre!) inmiddels is gegroeid en ik zelfs Patisserie aan Spermalie volgde, blijft deze lichte variant een absolute favoriet. Hij bewijst dat je absoluut geen stapel boter nodig hebt om iets bijzonders en feestelijks op tafel te zetten.
Ingrediënten voor een cake zonder boter
- 4 eieren
- 250 gram yoghurt (zonder suiker – ik nam de halfvolle versie)
- 250 gram patisseriebloem
- 150 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje bakpoeder
Zo bak je een cake zonder boter
- Eerst de eieren, suiker en yoghurt mengen
- De bloem en de bakpoeder mengen en zeven
- Doe de bloem bij en spatel om
- Je kan eventueel nog appels of bananen toevoegen, of stukjes chocolade.
- Dat alles in een cakevorm met bakpapiertje gieten
- Zet je cake zonder boter vervolgens 25 minuten in de oven op 180 graden*
* hangt van je oven af. Is beetje experimenteren in het begin. Zet je oven liever wat lager en laat de cake wat langer bakken dan omgekeerd.
Als je denkt dat je cake zonder boter klaar is, kan je er even in prikken met een breinaald. Als er geen deeg meer aan blijft plakken is de cake klaar. Als je de cake zonder boter wat luchtiger wil, zou je eventueel eerst de eieren kunnen splitsen. De suiker met het eigeel opkloppen tot het bijna wit is (= een ruban), hier de yoghurt bij doen en de bloem. Vervolgens het eiwit stevig opkloppen en dit er dan onder spatelen. Smakelijk!
Mijn favoriete bakspullen
Onmisbaar in mijn keuken is een keukenrobot. Staat mooi op het aanrecht en door de beschikbare accessoires wordt het toestel ook echt regelmatig (ik zou zelfs durven zeggen: bijna dagelijks) gebruikt. Ik heb trouwens een heavy duty omdat we die in de les ook gebruikten.
Mijn geheime tip voor lekkere cakes en andere lekkernijen, is ze eerst heel even in de vorm en daarna op een afkoelrooster laten afkoelen. Qua bakvormen ben ik sinds mijn bakcursus trouwens fan van bodemloze taartvormen.
Oorspronkelijk bericht: 28 mei 2013
